In dieser Woche durften wir vier Tage lang für „Haak & Christ“ auf der FAFGA in Innsbruck in der Halle vom „Handelshaus Wedl“ Fischpräsentationen durchführen.
Es waren arbeitsreiche, aber auch sehr interessante Tage.

Hier verschiedene „Häppchen“, von denen wir an jedem Tag bis zu 850 Portionen herausgegeben haben:

Saibling mit Forellenkaviar auf Tabouleh und Chorizoespuma

Saibling mit Wakamesalat und Forellenkaviar auf Safranespuma

Garnele auf Tabouleh mit Safranespuma, Lachsterrine mit Wakamesalat und Aioli
Jacobsmuscheln auf Mangosalsa und Erbsenpüree mit dreierlei Espuma (Chorizo-, Safran- und Gin-Espuma)
Auch das air-brush-Model hat Werbung für H&C gemacht 😉

Vom Messegelände aus konnten wir den Blick auf die Innsbrucker Nordkette geniessen.