Zu einer gebratenen Ente, Gans oder auch Hähnchen und Wild passt perfekt eine Pflaumensauce – gerade, aber nicht nur, auch zu Weihnachten. Diese Sauce hat ihren Ursprung in der asiatischen Küche und ist fruchtig-würzig und einfach zuzubereiten. Zwiebel, Ingwer, Chili würfeln und anbraten. Dunkles Bierchen darauf (nicht in den Hals!), Aachener Pflümli, 5 Gewürze (aus…
Fuchs du hast …
nee, Thammy, Du hast die Gans gesmoked: Die Füllung aus geschmorten Zwiebeln, Semmelwürfeln, 2 Eiern, Marzipanwürfeln mit gestossenem Pfeffer, Beifuß, Zimtstangen und Salz würzen und anschließend zubinden. Die Gans von aussen mit 5 Zimtstangen und Nelken spicken. Smoker auf 170 Grad vorheizen. Nun 3,5 Std. auf der Brust garen, mit Salzwasser einsprühen und die Haut…
Last Week: Weihnachtsfeier bei Guido & Carlo
Pulled Porc Sandwich x-mas massacre oder auch Firmen-Weihnachtsfeier bei Guido & Carlo. Dazu noch Lachs von der Buchenplanke – lecka! Und zum Nachtisch: Brötchen aus der Kindheit! Was für eine schöne Erinnerung 🙂
Next Project:
Medievil Fireplace for the Achäologisches Museum Oerlinghausen. Hope is ready for a test at Saturday
Brr, war das kalt
Am Samstag das bisher „kälteste“ BBQ des Jahres hinter uns gebracht. Lecker Rehkeule mit Cranberryglaze und Ahornsyrup, Wildschweinkeule „Oldshool“ mit Wacholder, Zanderzigarren und vieles mehr … Wild und Smoker sind schon eine tolle Sache! Smoke on!
Step by Step „Planked Salmon“
Unsere Gäste schwören ja auf unseren Lachs von der Buchenplanke. Er wird immer wieder gerne als Fisch für das Buffet gewählt und findet wegen seines Geschmackes und der Präsentation großen Anklang. Aufgrund der sanften Garung auf dem ca. 1 bis 2cm dicken Holzbrett, bleibt der Fisch schön saftig und erhält zudem noch etwas Aroma von…
BBQ bei „OZONE“
Bei dem BBQ für den Bielefelder Urbanwear-Shop „Ozone“ gab es wieder viele Köstlichkeiten wie Pasta, Pilze, Gemüse, Kartoffeln, Hähnchen, Rippen und Salate. Alles natürlich wie immer frisch vor Ort zubereitet. Es war ein ganz besonderes Ambiente im Hinterhof der Fußgängerzone und ein schönes Barbeque!
BBQ-Präsentation für den Handelshof Kanne
Anlässlich einer BBQ-Präsentation für den Handelshof Kanne waren wir beim „Auswärts“ in Detmold. Die geladenen Gastronomen der Region bekamen einiges geboten.
