Zu einer gebratenen Ente, Gans oder auch Hähnchen und Wild passt perfekt eine Pflaumensauce – gerade, aber nicht nur, auch zu Weihnachten. Diese Sauce hat ihren Ursprung in der asiatischen Küche und ist fruchtig-würzig und einfach zuzubereiten. Zwiebel, Ingwer, Chili würfeln und anbraten. Dunkles Bierchen darauf (nicht in den Hals!), Aachener Pflümli, 5 Gewürze (aus…

nee, Thammy, Du hast die Gans gesmoked: Die Füllung aus geschmorten Zwiebeln, Semmelwürfeln, 2 Eiern, Marzipanwürfeln mit gestossenem Pfeffer, Beifuß, Zimtstangen und Salz würzen und anschließend zubinden. Die Gans von aussen mit 5 Zimtstangen und Nelken spicken. Smoker auf 170 Grad vorheizen. Nun 3,5 Std. auf der Brust garen, mit Salzwasser einsprühen und die Haut…