Unsere Gäste schwören ja auf unseren Lachs von der Buchenplanke. Er wird immer wieder gerne als Fisch für das Buffet gewählt und findet wegen seines Geschmackes und der Präsentation großen Anklang.
Aufgrund der sanften Garung auf dem ca. 1 bis 2cm dicken Holzbrett, bleibt der Fisch schön saftig und erhält zudem noch etwas Aroma von dem Holz. Man kann für diese Garmethode unterschiedliche Hölzer benutzen – hauptsache sie sind unbehandelt und harzfrei. Wir bevorzugen, je nach Grillgut, Buchen- oder auch Obstholz.

Um einen richtig leckeren Planked Salmon – ein Lachsfilet von der Buchenplanke – zu bekommen, geht wie folgt vor:

Die über mehrere Stunden gewässerte Buckenplanke

wird mit frischem Lachsfilet (Haut nach unten) belegt.

 Den Lachs auf eventuelle Gräten überpüfen und portionieren,

mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen,

Zitronen- oder Limettenscheiben zwischen die Portionsstückchen stecken und mit Dill garnieren.

Und ab damit in den Smoker!
Ein herrliches, leckeres Sommergericht auch für diejenigen, die kein Fleisch essen.