nee, Thammy, Du hast die Gans gesmoked:
Die Füllung aus geschmorten Zwiebeln, Semmelwürfeln, 2 Eiern, Marzipanwürfeln mit gestossenem Pfeffer, Beifuß, Zimtstangen und Salz würzen und anschließend zubinden. Die Gans von aussen mit 5 Zimtstangen und Nelken spicken. Smoker auf 170 Grad vorheizen.
Nun 3,5 Std. auf der Brust garen, mit Salzwasser einsprühen und die Haut ca. 30 Minuten knuspern lassen. UNBEDINGT unter die Gans eine Tropfschale legen.
Zum befeuern habe ich Kirschholz und Buche genommen.